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メインダイニング カバーナ シェフ

髙山 友一氏

1968年、東京都出身。幼少から福岡で過ごし高校生の時にフランス料理に憧れ上京。東京高輪プリンスホテルで修業を始め、数多の名高いホテルで経験を積む。その後福岡に戻り、ホテルニューオータニ博多、ホテルオークラ福岡のオープニングスタッフを経て、ポジティブドリームパーソンズでTHE VILLASのシェフに就任後、「メインダイニング カバーナ」のシェフとなる。「山岳イタリアン」というこれまでにない料理手法を表現し、新しい可能性を追求。 現在は、ポジティブドリームパーソンズのエグゼクティブシェフとして、九州エリアの店舗の指揮を執る。

グラナダスィート オン ア ターブル シェフ

古庄 真和氏

1986年、熊本県出身。幼少からの憧れだった料理人を目指し、「食」を学べる高校を経て、調理の専門学校を卒業。10年間にわたり2つのホテルで経験を積んだのち、ポジティブドリームパーソンズへ入社。福岡の店舗を中心にユニットマネージャーとしてメンバーを束ねる。また、料理を追求する勤勉さが認められ、全国のメンバーのなかでも歴代最年少でシェフに昇格。現在は、「グラナダスィート オン ア ターブル」で商品開発なども積極的に取り組むほか、シェフ・キッチンマネージャーの傍ら、社内では珍しいサービスマネージャーも兼務するなど活躍の幅をマルチに広げている。